在成都这座“美食之都”的味觉版图上，南堂馆的存在如同一枚厚重的印记——它既深植于蜀地饮食的千年土壤，又向着时代与世界舒展枝叶，用“新川菜”的表达，让承载着岁月温度的南堂文化，在当代焕发新生。

南堂馆的诞生，源于一份对川菜文化的敬畏与传承。王正金先生创办此馆，初衷便是致敬承载着川菜前世今生的“南堂文化”——那曾是旧时成都官绅宴请、文人雅集的重要场所，更是川菜技法与文化交融的核心载体。不同于市面上多元融合的川菜店，南堂馆始终锚定“源于成都味道”的初心，当食客端坐其间，舌尖触碰的不仅是麻辣鲜香的滋味，更是一场穿越古今的川菜文化盛宴：从食材的甄选到技法的运用，都藏着古蜀饮食的密码，让每一口都成为与成都味道的深度对话。

若说“承古”是南堂馆的根基，那么“创新”便是它的灵魂。以“新川菜”为核心主张，南堂馆在充分挖掘古蜀饮食文化精髓的同时，并未陷入传统的桎梏，而是巧妙融入现代川菜烹饪理念。这里没有炫技式的复杂烹调，转而崇尚“最简单、自然的技艺”，让食材本味成为主角——或许是将古法泡菜的发酵技艺与现代低温烹饪结合，或许是用当代审美重构传统菜式的形态，每一次创新都紧扣“积极、健康、个性化”的生活理念，让川菜不再只是味觉的刺激，更成为一种契合当代人生活方式的饮食表达。

这份对传承与创新的坚守，让南堂馆收获了业界与市场的双重认可。近年来，一系列沉甸甸的荣誉接踵而至：中国烹饪大赛金奖、川味中国百菜百味金奖，见证了其在烹饪技艺上的硬实力；世界川菜创新品牌、世界川菜领军人物等称号，彰显了它在川菜国际化探索中的引领作用；而中国菜经典名菜代表品牌企业、经典菜品创制传承人等荣誉，则是对其传承川菜根脉的高度肯定。每一项荣誉的背后，都是南堂馆“书写当代川菜新发展史”的坚实步伐。

从成都的街巷走向世界的舞台，南堂馆始终以文化为魂、以味道为骨。它让我们看到，川菜从不只是一成不变的经典，更是能在传承中不断生长的文化符号。在南堂馆，每一道菜都是古与今的对话，每一次品味都是对川菜文化的深度感知——这里，既有成都的老味道，更有川菜的新未来。