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柳州美食盛宴

龙城美食盛宴，2019年夜饭大赏火热开启

一场由数十家餐饮名店联合举办的盛宴正在龙城火热进行中，百名美食爱好者齐聚一堂，共同品味龙城的地道风味。这场别开生面的年夜饭大赏，不仅是一场味蕾的盛宴，更是对龙城美食文化的一次集中展示。

“广雅云吞”的双重风情

在龙城的众多美食中，“广雅云吞”无疑是一道亮丽的风景线。无论是连锁店那统一的黄色招牌与门店装修，还是中央厨房确保的食材品质，都让人流连忘返。然而，隐藏在汪家巷的这家“老广雅云吞”，却以其褪色的红色招牌、陈旧窄小的铺面，以及手工现包的食材，散发出别样的魅力。两者虽风格迥异，却共同构成了龙城美食的多元画卷。

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广雅云吞的独特魅力

◇连锁店与老店对比

“广雅云吞”与“老广雅云吞”虽然风格不同，但都发扬光大了广雅云吞的独特魅力。常游走于广雅片区美食街巷的小食客们，汪家巷无疑是他们的天堂。某日，肉仔在巷陌间寻觅美食，不经意间邂逅了这家历史悠久的“老广雅云吞”。这家云吞店，以其独特的魅力和手工现包的食材，在龙城美食界占据了一席之地。

◇历史与传承

老店自1985年开始经营，由老板嫂子传授技艺，后随家族传承至今，在汪家巷继续书写着云吞的篇章。店面虽小，却别有一番风味。煮云吞的区域虽占据了一角，但更多的空间留给了正在忙碌着现包云吞的阿姨们。食客们纷纷自觉地将美食端至门口摆放的小桌上，细细品味，仿佛置身于自家厨房般轻车熟路。肉仔对眼前这一幕幕充满了好奇心，于是他主动向老板询问，想要了解这“老广雅云吞”与“广雅云吞”之间的深厚渊源。

老板向肉仔揭开了这段历史的序幕，原来这家店自1985年便屹立于此。最初，老板跟随如今的广雅云吞创始人——他的嫂子，学习制作云吞的技艺。在雅莲饭店的旁侧，他们搭建了一个仅十余平米的简陋棚子，以此为起点，第一碗“广雅云吞”应运而生。

2009年，因老广雅市场迁址，老板决定将店铺迁至汪家巷，由此开启了新的篇章。自那时起，家族的后辈们将这一传统技艺进一步传承并发展壮大，如今已拥有2、300家加盟店，遍布各地。

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老广雅云吞的独特之处

◇经典与创新

若说“老”字不足以彰显这家店深厚的历史底蕴，那么它多年来仅坚守云吞与云吞面这两道菜品，却给人一种匠心独运的感觉。5元可享16个鲜嫩云吞。或提及“老”字所蕴含的深厚历史，这家店便不言而喻。而它坚守的，不仅仅是那份古老与经典，更有那匠心独具的云吞与云吞面。

◇云吞与云吞面的特点

云吞皮薄馅嫩，豆芽和面底交融的美味难以抗拒，而云吞面中的竹升面口感独特，制作考验技艺。钟爱云吞的理由层出不穷，而在肉仔这家店，馅料适中、皮薄馅嫩的特点无疑是其中的一大亮点。与肉馅厚重的大饺子截然不同，云吞的精致口感让人在品尝时不会感到腻口，反而愈发觉得鲜美可口。

在滚动的热水中，云吞皮轻轻包裹着肉馅，而那形似“金鱼尾”的云吞，逐渐绽放开来，让汤汁得以充分浸入。

肉仔认为，广雅云吞的真正精髓在于碗底的那一口豆芽。豆芽与汤底的和谐交融，带来无比的鲜美与入味，使得每一口都充满了纯粹的享受。

若觉得仅吃云吞略显单调，那么不妨尝试一下云吞面，它同样美味非凡。云吞面中的面条选用的是竹升面，这种面条质地独特，口感极佳。在一旁，阿姨们熟练地将面条分割成均匀的一份份，与煮面的老板配合得天衣无缝。煮面的时间、水温以及方法都是至关重要的。若在锅中过度煮煮，面的口感便会大打折扣。

为了满足食客们在家中也能品尝到这款美味云吞的愿望，店家特别推出了生云吞的售卖服务。

一根筷子轻轻挑起面皮，再取适量肉馅置于其中，随后大手一握，便诞生了一个云吞。如此这般，不一会儿的功夫，便制作出了一座“云吞山”。

生云吞被精心打包成一份份，供食客们选购。他们常常一次性购买好几袋，准备回家冷冻，以便在忙碌时也能享用。食客们表示，这样的云吞非常方便，即使没时间到店吃，也能在家轻松烹饪。然而，这碗小小的云吞背后，却蕴含着一个家族三十多年来坚持不懈的努力。