电影《水饺皇后》正热映，其主人公臧健和，这位“湾仔码头”的传奇创始人，虽已于2019年离世，但其坚韧不拔的精神与逆袭人生，依旧激励着无数人。

臧健和的早期经历

人生转折与挑战

臧健和的人生在1977年经历了巨大的转折。此前，她生活在山东的一个县医院，担任护工，与泰国丈夫共同打造了一个幸福的四口之家。然而，命运的无常将她和两个女儿推向了香港的街头，被迫在当地人的冷漠与歧视中寻求生存。这场不幸的转变，源于她丈夫对传统观念的妥协，因臧健和生育了两个女儿而选择另觅新欢。

在愤怒与无奈中，臧健和带着女儿们踏上了前往香港的旅程。为了维持生计，她不得不身兼数职，从事当地人避之不及的粗重工作。在一次酒楼的杂工工作中，她不幸腰部受伤，被解雇。面对生活的困境，她坚决拒绝了香港福利机构的公援金，因为她深知，“冻死迎风站，饿死不弯腰”，吃救济只会消磨斗志，让孩子在人生路上弯下腰杆。

然而，命运之神并未遗弃这位坚韧的女性。

崛起的开始

在养病期间，一位好友的探望让她心生感激。为了答谢朋友，她亲手制作了拿手的饺子。一口美味的饺子让朋友赞叹不已，甚至提议：“你做的饺子如此美味，若拿到外面去卖，必定能赚取可观的收入。”这个建议点燃了臧健和的希望之光，也为她逆袭的人生带来了转机。听闻朋友的提议，臧健和内心泛起了涟漪。她深知自己的身体尚需调养，加之糖尿病的限制，无法承受过重的体力劳动。若能自立门户，摆摊售卖饺子，便能避免打工带来的种种不便。经过一番周到的考察，她最终选定了湾仔码头作为自己的营业地点。

当时的香港，地铁尚未通车，轮渡成为连接香港岛与九龙半岛的主要交通方式。湾仔码头，作为轮渡的重要停靠点，每日人潮汹涌，各类小摊贩也在此汇聚。臧健和敏锐地捕捉到了这里的商机，她坚信，只要自己努力，一定能在湾仔码头找到生活的出路。

湾仔码头的成功之路

饺子品质与品牌建设

湾仔码头的杂卖区，仿佛是底层人民谋生的一片舞台，同时也是一个凭借真实本领竞争的竞技场。在这里，做吃食的手艺一目了然，从客流量的多少就能清晰看出。一些摊主忙碌得汗流浃背，而另一些却只能眼巴巴地看着。臧健和，一个倔强而要强的人，她立志要成为这个杂卖区中最忙碌的摊主。她深知，包饺子并非高科技，但只要功夫深，抓住食客的胃并非难事。

在挑选馅料时，她总是选择最新鲜、最吸引人的食材；对于餐厨用品，她坚持医院标准，每天用消毒水进行彻底清洗。同时，她还会细心观察顾客的举动，倾听他们的意见，并及时作出改进。为了使饺子皮变得又薄又筋道，她曾连续几个夜晚起床进行试验。随着季节的更迭，臧健和的饺子口味也经历了变化，从北方的咸香腻逐渐转变为港粤人喜爱的清淡、皮薄、鲜香爽滑。

市场扩展与合作

随着知名度的不断提升，有人提议给这款饺子起一个专属的名字。臧健和灵机一动，决定以让她走出困境的湾仔码头为名，于是，“湾仔码头”水饺应运而生。随着知名度的不断攀升，臧健和的收入也水涨船高。她曾创下湾仔码头摊贩中6小时售出1000份水饺的惊人纪录。然而，更大的惊喜还在后头。一位日本大丸百货公司的老板主动找上门来，表达了合作意愿。

然而，日商因湾仔码头水饺源自街头摊贩而犹豫不决，甚至一度决定放弃合作。但考虑到商业利益，日商又重新联系臧健和，提出在大丸公司工厂生产、使用日式包装并贴牌销售的方案。然而，这一提议遭到了臧健和的坚决拒绝。她明确表示，进商场是必要的，但必须保持湾仔码头的品牌价值。最终，日商最终做出让步，同意在产品上打出“湾仔码头”的品牌。

晚年的荣誉与影响

国际认可与遗产

1996年，湾仔码头水饺在香港已名声显赫，臧健和因此成为备受瞩目的商业人物。这一年，以她为原型的电视剧《水饺皇后》热播，更是将她推至风头浪尖。1999年，“湾仔码头”水饺的销售额飙升至5亿元，稳坐华东冷冻食品市场的头把交椅。随后的一年，臧健和荣获第四届“世界杰出女企业家”的殊荣，在40位获奖者中脱颖而出。

如今，在春节的餐桌上，湾仔码头依旧占据着重要的地位，然而，其创始人臧健和已经离我们远去。她的坚韧精神与传奇故事，将通过每一袋湾仔码头永远流传。“湾仔码头不仅仅是一种美食，更是一种文化符号。”一位网友感慨道，这种情感纽带让人倍感亲切。